L’été arrive, et avec lui, les longues soirées passées autour du barbecue. Qu’il s’agisse de grillades entre amis, de merguez épicées ou de poulet mariné, l’accompagnement idéal pour sublimer vos plats est, bien entendu, le vin.
Mais quel vin rouge pour barbecue choisir afin de parfaire l’accord mets et vins ? Découvrez nos conseils et les meilleures sélections pour une expérience gustative inoubliable.
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“Pas de réjouissance sans viande.”
Les proverbes et adages malgaches
Pourquoi choisir un vin rouge pour barbecue ?
Lorsqu’on parle de barbecue, on pense souvent à des viandes grillées, souvent riches en saveurs et légèrement fumées. Le vin rouge, avec ses arômes puissants et sa structure, est un excellent choix pour accompagner ces mets savoureux. Mais attention, tous les vins rouges ne conviennent pas à toutes les viandes. Pour un accord parfait, il est important de choisir un vin qui équilibre les textures et les goûts des aliments.
Les vins rouges apportent des tanins et une acidité qui contrebalancent la graisse des viandes grillées tout en mettant en valeur les marinades et les épices. Un vin trop léger risquerait de se perdre dans la richesse des grillades, tandis qu’un vin trop tannique écraserait le goût délicat de la viande.
Quel vin rouge avec grillades ?
Les grillades, qu’elles soient de viande ou de légumes, demandent des vins rouges fruités et bien structurés. Mais avant de répondre à la question “quel vin rouge avec barbecue ?”, il est essentiel de considérer les types de viandes que vous allez préparer.
Vin rouge pour barbecue : Un accord avec les viandes de bœuf et les côtelettes
Les viandes rouges comme les steaks, côtes de bœuf ou entrecôtes se marient parfaitement avec des vins rouges tanniques, mais souples. Les vins de Bordeaux, tels que le Cabernet Sauvignon, sont parfaits pour ces viandes grillées. L’acidité du vin et ses tanins corsés s’équilibrent avec la richesse de la viande. Un Saint-Émilion ou un Pomerol sont des choix sûrs, apportant puissance et finesse.
Pour des grillades comme des brochettes de bœuf, un Côtes du Rhône ou un Château-Neuf-du-Pape fera l’affaire. Ces vins ont suffisamment de corps pour soutenir le goût prononcé de la viande tout en offrant une belle palette d’arômes épicés qui s’accordent à la chaleur du barbecue.
Vin rouge pour barbecue saucisse et merguez
Les saucisses et les merguez sont des classiques du barbecue. Leur goût épicé et fumé demande un vin qui puisse à la fois faire écho aux épices et adoucir la richesse de la viande. Un Vin du Languedoc ou un Tannat du Sud-Ouest sont des choix judicieux. Leur caractère fruité et épicé se marie parfaitement avec les saveurs piquantes des merguez.
Si vous vous demandez quel vin rouge avec barbecue saucisse ou merguez, optez pour un vin légèrement épicé, mais aussi frais, pour contraster avec la chaleur et le gras de ces viandes. Le Cahors ou un Madiran feront des merveilles.
Que boire avec merguez au barbecue ?
Les merguez sont particulièrement épicées, ce qui demande un vin qui puisse soutenir cette intensité tout en étant assez équilibré pour ne pas écraser la délicatesse de la viande. Un Grenache ou un Syrah peuvent très bien convenir ici. Ces vins ont des arômes fruités de baies et une touche épicée qui s’accorde harmonieusement avec les saveurs des merguez.
Un Château du Tariquet ou un Côtes du Rhône Villages apportera la structure et la fraîcheur nécessaires pour désarmer la richesse des merguez, tout en offrant une belle longueur en bouche.
Quel vin avec poulet barbecue ?
Le poulet grillé est souvent plus léger que les viandes rouges, mais il n’en reste pas moins délicieux lorsqu’il est bien préparé. Les vins plus légers et fruités, mais avec une bonne acidité, se marient parfaitement avec cette viande.
Un Pinot Noir de Bourgogne ou un Beaujolais Villages est une excellente option. Ces vins rouges sont souvent plus fruités, avec des arômes de cerise et de framboise qui complètent les marinades à base de miel ou de sauce soja souvent utilisées pour le poulet barbecue.
Si vous préférez quelque chose d’encore plus léger, un Gamay ou un Chinon apportera une belle fraîcheur et une légère rondeur, tout en permettant au goût du poulet de briller sans l’étouffer.
Accords avec les viandes de porc et le barbecue
Le porc est une viande grillée polyvalente, qui peut être servie sous diverses formes : côtes, travers de porc, rôti, etc. Un Vin Rouge du Sud-Ouest comme un Minervois ou un Corbières complétera parfaitement le goût légèrement sucré et fumé du porc grillé. Ces vins ont la robustesse nécessaire pour résister à la richesse des grillades, tout en offrant une belle acidité pour équilibrer le gras de la viande.
Comment choisir le vin rouge pour barbecue : Nos conseils pratiques
Pour réussir l’accord vin et barbecue, quelques principes simples sont à garder en tête :
- Les vins légers pour les viandes blanches : Un Pinot Noir ou un Beaujolais est idéal pour le poulet et les viandes blanches moins grasses.
- Les vins puissants pour les viandes grasses : Bordeaux, Cahors, ou Chablis pour les viandes rouges grasses comme l’entrecôte ou la côte de bœuf.
- Vins fruités pour les saucisses et grillades épicées : Le Grenache ou la Syrah s’allient très bien aux saucisses, merguez, ou encore au porc.
- Pensez à la marinade et aux épices : Si vos viandes sont marinées avec des épices fortes ou sucrées, un vin aux arômes fruités et épicés sera préférable.
Les meilleurs vins rouges à acheter pour votre barbecue
Pour rendre votre barbecue inoubliable, voici quelques suggestions de vins rouges qui se marieront à la perfection avec vos grillades :
- Vin Rouge Bordeaux : Un Saint-Emilion ou un Pomerol pour les viandes rouges.
- Côtes du Rhône : Un vin épicé et fruité pour les merguez et saucisses.
- Beaujolais : Pour un vin léger mais fruité qui ira bien avec le poulet et les viandes blanches.
- Cahors : Idéal avec les grillades au barbecue et les viandes rouges.
