Pourquoi le choix du vin est-il si important ?
Qui n’a jamais hésité devant une carte des vins en se demandant lequel choisir pour accompagner son plat ? Chez Barbaque, restaurant viande Caen, on est persuadés qu’un bon verre de vin peut transformer un simple repas en une vraie expérience gastronomique. Pas besoin d’être un expert pour réussir ses accords, il suffit de suivre quelques conseils simples pour savourer votre viande avec le vin qui lui correspond le mieux !
“
“ How many times have you heard that paper is matter of the past? Obviously, this panorama is not so drastic. From time to time we want to have the pleasure to hold a good travel guide. ”
Margaret – Food critic
Quel vin avec quelle viande ?
Les viandes rouges : caractère et intensité
Les viandes rouges qui ont du goût demandent un vin qui puisse leur tenir tête !
- Côte de bœuf grillée : Avec sa cuisson au feu de bois et son goût puissant, elle s’accorde parfaitement avec un Saint-Estèphe ou un Cahors, des rouges charpentés qui viennent équilibrer le gras et sublimer la viande.
- Magret de canard : Son côté fondant et légèrement sucré appelle un Pinot Noir de Bourgogne ou un Madiran, qui apporteront la touche d’acidité nécessaire pour un équilibre parfait.
- Entrecôte grillée : L’onctuosité de l’entrecôte se marie à merveille avec un Côtes-du-Rhône ou un Pomerol, deux vins fruités et puissants qui rehaussent ses arômes fumés.
Les viandes blanches : légèreté et douceur
Les viandes blanches sont plus délicates et nécessitent un vin plus souple et moins tannique.
- Filet mignon de porc : Son goût tendre et légèrement sucré s’accorde bien avec un Chardonnay de Bourgogne ou un Viognier, aux notes florales et fruitées.
- Poulet rôti : Un plat simple et savoureux qui se marie avec un Chenin blanc de Loire ou un Pinot Noir léger pour un accord tout en finesse.
- Rognons de veau : Un mets qui mérite un Beaujolais ou un Gamay, des rouges légers qui adoucissent le goût prononcé des abats.
Les viandes maturées : profondeur et complexité
Les viandes maturées développent des arômes riches et intenses. Il leur faut un vin à la hauteur !
- Bœuf maturé 30 jours : Un Châteauneuf-du-Pape ou un Margaux, riches et profonds, sauront révéler toute la complexité de cette viande d’exception.
- Agneau grillé : Sa texture tendre et son goût parfumé se marient parfaitement avec un Bandol rouge ou un Côte-Rôtie, des vins puissants et épicés.
L’art d’accorder son vin avec les sauces et accompagnements
Parfois, c’est la sauce qui fait toute la différence dans l’accord avec le vin !
- Une sauce au poivre ? Il vous faut un vin tannique comme un Syrah du Rhône.
- Un magret avec sauce miel et balsamique ? Testez un Côte de Nuits, qui viendra équilibrer le sucré-salé.
- Vous aimez accompagner votre côte de bœuf avec un fromage affiné ? Optez pour un rouge puissant du Sud-Ouest pour un mariage intense.
L’Expérience Barbaque : un bar à vin pour sublimer vos grillades
Chez Barbaque, on ne plaisante pas avec les accords mets et vins. En tant que restaurant de grillade à Caen, on sélectionne avec soin des crus qui révèlent les saveurs de nos viandes grillées et maturées. Que vous soyez amateur de rouge corsé, de blanc fruité ou de vin plus léger, notre bar à vin à Caen a ce qu’il vous faut.
Vous ne savez pas quoi choisir ? Pas de panique, notre équipe est là pour vous conseiller et vous proposer des accords qui vont vraiment faire la différence.
Venez tester nos accords mets et vins !
Réservez votre table dès maintenant et laissez-vous tenter par nos meilleures viandes et notre sélection de vins soigneusement choisis. Une belle soirée vous attend !
